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Cooking

基本の焼き方de
やわらかステーキ

ステーキをおいしく焼ける
基本のレシピ。火を使わずに簡単に
作れるBBQソースを添えました。

材料（2人分）
牛肉肩ロースステーキ用
2枚（1枚約200g/厚さ約1cm）

オリーブ油: 小さじ1
バター: 15g
にんにく: 1片
塩: 適量
あらびき黒こしょう: 適量
ベビーリーフ（お好みで）: 適宜

BBQソース

トマトケチャップ: 大さじ2
ウスターソース: 大さじ2
はちみつ: 大さじ1
マスタード: 小さじ1/2

作り方はこちら

今回のおすすめ食材は、アメリカ産牛肉肩ロースステーキ用です。
BBQソースの材料を全て混ぜ合わせる。

牛肉の赤身と脂身の間の筋を
切って、室温に戻す。
にんにくは包丁の腹で潰す。
〈家庭の場合〉
フライパンにオリーブ油を引き、
強火で十分に加熱する。
中火にして牛肉を入れて
約30〜40秒焼く。

焼き色がついたらひっくり返し、20秒焼き、バターと〈3〉のにんにくを加えて20秒焼く。
二重に重ねたアルミホイルに〈5〉の牛肉、バター、にんにくをのせて包み、4分程おき、予熱で火を入れる。

アルミホイルを開けて2分程休ませ、粗熱がとれたらお好みの厚さに切り、BBQソース、お好みでベビーリーフを添える。
〈屋外の場合〉
網焼き/鉄板で焼きます。

〈コツ・ポイント〉
ステーキは常温に戻して焼くのが鉄則です。十分熱したフライパンで短時間焼き、アルミホイルに包んで予熱で熱を入れましょう。熱々のステーキを切ると肉汁やうまみが流れ出てしまうので、粗熱が落ち着いてからスライスして下さい。
〈このレシピの生い立ち〉
薄めのステーキでも柔らかくジューシーに仕上げるコツをまとめました。家にある材料で作れる自家製BBQソースも大活躍です！

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